Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation:

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oeufs durs

4 tomates

4 cœurs d'artichauts
150 g de févettes écossées (légume sec)
1 citron

1 concombre

1 poivron vert

8 anchois à l'huile

100 gr d'olives noires coquillos.
1 petite gousse d'ail

1 branche de basilic

6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation :

Laver les tomates et les couper en 4 et épépiner, les saler et les mettre à

Égoutter dans une passoire.

Écosser les févettes et enlever la deuxième peau, réserver.

Couper les cœurs d'artichauts et les citronner.

Éplucher le concombre et le tailler en rondelles finement

Éplucher le poivron vert et le tailler en lamelles assez fines.

Éplucher l'ail et l'émincer en fines rondelles.

Frotter le saladier à l'ail et verser l'huile d'olive, mettre le sel et le poivre et les feuilles de basilic ciselées.

Couper les cœurs d'artichauts en fines tranches, les mettre dans le saladier et mélanger immédiatement afin qu'ils ne noircissent pas.

Ajouter les tomates, concombres, poivrons filets d'anchois entier, olives noires de type coquillos, les œufs durs coupés en quatre, les rondelles d'ail.

Ingrédients :
 

1 lapin (1,2 kg environ) découpé en morceaux
2 branches de thym

2 branches de sarriette

1 dl de vin blanc de type cuisine

1 tête d'ail

2 cuillerées à soupe de vinaigre de préférence balsamique

6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

50 gr d'olives noires dénoyautées

1 branche de basilic

200 gr de tomates confites

Sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez les gousses d'ail en chemise, les tomates confites, le vinaigre, le vin blanc, les olives et recouvrez des branches de thym et de sarriette, baissez le feu.

Laissez cuire à feu très doux 45 minutes.