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L'olive est un antioxydant, riche en Vitamines A et E, qui contient des polyphénols ainsi qu'une grande variété d'éléments minéraux dont le calcium et le potassium.
| | Olive Verte | Olive Noire | Olive noire façon Grèce | | Apport énergétique (kcal) | 160 | 192 | 395 | | Protéines (g) | 1 | 1 | 1.9 | | Lipides (g) | 14.5 | 19.2 | 35.9 | | Glucides (g) | 6.3 | 3.7 | 16.2 | | Fibres (g) | 4-5 | | 10.7 | | Sel (g) | 4-5 | 3-4 | 8-10 |
Les compositions nutritionnelles moyennes sont pour 100 g |